Траметес разноцветный (Turkey Tail): как выглядит, где растёт и с чем его путают
Траметес разноцветный (Trametes versicolor) по-английски называют Turkey Tail, «индюшиный хвост», а по-немецки Schmetterlingstramete, «траметес-бабочка». И правда: группа тонких полосатых шляпок на пне напоминает раскрытый хвост или крылья бабочки. Это один из самых распространённых трутовиков в мире.
Как выглядит траметес
- Шляпка: тонкая, кожистая, 2–8 см в диаметре, веерообразная. Шляпки растут черепичато и часто срастаются между собой.
- Верхняя поверхность: бархатистая или волосистая, с концентрическими полосами белого, серого, коричневого, рыжего, синеватого или оранжевого цвета. Бархатистые полосы чередуются с более гладкими.
- Нижняя поверхность: беловатая или светло-желтоватая, с мелкими порами: 3–6 пор на миллиметр. Чтобы их разглядеть, понадобится лупа.
- Мякоть: тонкая, белая, жёсткая и эластичная. Свежая шляпка гнётся и не ломается.
Где и когда растёт
Траметес растёт на мёртвой древесине лиственных пород: на пнях, упавших стволах и ветках дуба, бука, берёзы, ольхи. На хвойных встречается редко. Гриб вызывает белую гниль и помогает лесу разлагать древесину. Плодовые тела многолетние, поэтому их можно увидеть круглый год, зимой тоже.
С чем траметес путают
Стереум (кожица)
Сверху тоже полосатый, но снизу у него нет пор: нижняя поверхность гладкая. Это самый простой тест: нет пор — не траметес.
Другие виды траметеса
- Траметес жёстковолосистый (Trametes hirsuta). Свежая шляпка беловатая или сероватая, без ярких цветных полос.
- Траметес пушистый (Trametes pubescens). Полосы выражены слабо, скорее текстурой, чем цветом.
- Траметес охряный (Trametes ochracea). Свежая шляпка жёсткая и твёрдая, а не тонкая и гибкая.
Как траметес используют
Траметес не едят: он жёсткий, как кожа. В Китае и Японии его столетиями заваривают как травяной напиток. Целый гриб долго настаивают в горячей воде и процеживают, а порошок добавляют в тёплые напитки. Вкус у него мягкий, слегка древесный.
Что говорят исследования
Учёные десятилетиями изучают полисахариды траметеса, в том числе бета-глюканы PSK и PSP. Это направление активных исследований, и конкретных утверждений о действии на организм человека мы не делаем. Мы продаём траметес как пищевой продукт.
Предостережения
Не собирайте грибы для употребления, если не уверены в определении вида. Не рекомендуем траметес беременным, при кормлении грудью и при индивидуальной непереносимости. Если вы принимаете лекарства, сначала посоветуйтесь с врачом.
Траметес в Мухоморне
У нас есть целый сушёный траметес и траметес в порошке. Другие грибы собраны в коллекции «Функциональные грибы».
