Гриби лисички: склад, вітамін D і що відомо з досліджень

Лисичку справжню (Cantharellus cibarius), або chanterelle, цінують за смак і фруктовий аромат. Вона росте з червня до листопада в мішаних і хвойних лісах, найчастіше біля беріз, дубів і сосен. Останніми роками науковці дедалі більше вивчають її склад: каротиноїди, полісахариди, вітамін D2 та антиоксиданти.

Поживна цінність лисичок

Лисички мають низьку калорійність, але містять багато мікроелементів. Згідно з даними USDA, в 100 г сирих лисичок міститься:

• Калорії: 32 ккал
• Білок: 1,5 г
• Вуглеводи: 7 г
• Жири: 0,3 г
• Клітковина: 4 г
• Мідь: 0,353 мг (40% добової потреби)
• Вітамін D: 5,3 мкг (35% добової потреби)
• Вітамін B3 (ніацин): 4 мг (26% добової потреби)
• Вітамін B5 (пантотенова кислота): 1 мг (20% добової потреби)
• Калій: 506 мг (15% добової потреби)
• Марганець: 0,28 мг (12% добової потреби)
• Залізо: 3,5 мг

Мідь потрібна для засвоєння заліза та роботи нервової системи. Вітамін D допомагає засвоювати кальцій. Залізо входить до складу гемоглобіну, який переносить кисень.

Вітамін D у лисичках

Лисички належать до небагатьох продуктів, у яких від природи є вітамін D. У грибах міститься ергостерол, з якого під дією сонячного світла утворюється вітамін D2. Тому його кількість залежить від того, скільки сонця отримав гриб, і різниться від партії до партії.

Що міститься в лисичках

Каротиноїди

Бета-каротин, лютеїн і зеаксантин дають лисичкам жовто-помаранчевий колір. Лютеїн і зеаксантин накопичуються в сітківці ока, тому їх вивчають у зв'язку зі здоров'ям зору.

Феноли та флавоноїди

Ці сполуки мають антиоксидантну активність: у лабораторних тестах вони нейтралізують вільні радикали.

Полісахариди

Бета-глюкани та інші полісахариди лисичок досліджують через їхню взаємодію з імунною системою та мікрофлорою кишківника. Поки що це переважно лабораторні роботи.

Вітаміни та мінерали

М'якоть лисичок містить вітаміни групи B, вітамін PP (ніацин), бета-каротин, вітамін D, а також мідь і цинк.

Що вивчають дослідники

Екстракти лисичок перевіряли в лабораторіях на антиоксидантну, протизапальну та антибактеріальну активність. Окремі роботи вивчали, як вони впливають на ангіотензинперетворювальний фермент (ACE), що бере участь у регуляції тиску. Усі ці дані отримано в пробірці або на тваринах. Досліджень за участю людей немає, тому лисички не можна вважати засобом від гіпертонії, інфекцій чи захворювань печінки.

Лисички та паразити

У народній медицині лисички вважають засобом від глистів. Цю дію пов'язують з речовиною хіноманозою. Наукових досліджень, які б підтверджували протипаразитарну дію лисичок у людини, немає. Якщо ви підозрюєте в себе паразитів, зверніться до лікаря.

Потенційні ризики

Небезпека сплутати гриби

Збираючи лисички, будьте уважні: їх можна сплутати з несправжньою лисичкою (Hygrophoropsis aurantiaca). Справжня лисичка має товсті розгалужені складки, які переходять на ніжку, а в несправжньої під шапинкою тонкі пластинки.

Забруднення

Гриби накопичують важкі метали та радіонукліди з ґрунту. Не збирайте їх біля доріг, промислових зон і в зонах радіоактивного забруднення.

Протипоказання

Не вживайте лисички при вагітності, лактації, алергії на гриби чи індивідуальній непереносимості. При загостренні хронічних захворювань печінки, шлунка чи кишківника будьте обережні: гриби містять хітин, який важко перетравлюється. Якщо ви приймаєте ліки, порадьтеся з лікарем.

Лисички в капсулах від Крамниці Мухоморні

Капсули Лисички містять сушені мелені лисички, по 0,5 г у капсулі. Капсули зручно приймати, якщо ви хочете вживати лисички регулярно, а не лише в сезон. Звичайна схема: по 1 капсулі двічі на день за 30 хвилин до їди, курс від одного до трьох місяців. Докладніше читайте в інструкції по вживанню лисичок.

Лисички в капсулах підходять для вегетаріанського раціону. Їх можна поєднувати з іншими функціональними грибами, наприклад з їжовиком гребінчастим чи кордицепсом.

ХАРЧОВА ДОБАВКА НЕ Є ЛІКАРСЬКИМ ЗАСОБОМ!

Що показують наукові дослідження

Лисички добре вивчені як харчовий продукт: відомо, скільки в них білка, вітамінів і мінералів. Їхню біологічну активність поки досліджували лише в лабораторіях і на тваринах.

1. Оглядова стаття - склад і біологічна активність

Nutritional, Nutraceutical, and Medicinal Potential of Cantharellus cibarius Fr.: A Comprehensive Review.

Оглядова стаття підсумовує, що відомо про хімічний склад лисички: білки, вуглеводи, жирні кислоти, вітаміни, мінерали, каротиноїди та фенольні сполуки. Окремо автори розглядають антиоксидантну, протизапальну та антимікробну активність. Більшість цих даних отримано в лабораторіях, і автори зазначають потребу в дослідженнях за участю людей.

Переглянути в PubMed Central — PMC11717058

2. Rangel-Castro та співавтори, 2002 - вітамін D2

Ergocalciferol content of dried pigmented and albino Cantharellus cibarius fruit bodies.

Дослідники виміряли вміст вітаміну D2 (ергокальциферолу) у сушених лисичках, звичайних жовтих і рідкісних білих (альбіносних). Вітамін D2 виявили в обох формах.

Переглянути в Mycological Research

Додатково

Лисичка справжня у Вікіпедії: Cantharellus cibarius